粤菜
粤菜历史悠久,起源可远溯至距今两千多年的汉初,讲究用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
粤菜有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁,且不断发展变化,创新性强。
早茶
中国社交饮食习俗,喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣,是享受快乐时光。广州早茶文化,长盛不衰,与广东自古以来贸易兴盛,经济发展迅速分不开。在广东,早茶时分可以倾谈生意、交换信息,也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地,普通人则在此抒解压力,换得浮生半日闲。
茶楼是广东有代表性的、最传统的吃早餐的地方。茶楼里的点心有的几十种,有的上百种,在广东早茶中的地位也很重要。茶点分为干湿两种,干点有饺子、粉果、包子、酥点等,湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致,卖相甚佳。
宵夜
广州是一座,不夜之城,广州人对于美食的热情始终如一。无论是朝阳初起,还是午夜凌晨,你都能在转过街角后,遇见美食。 “宵夜文化”在广州兴盛依旧,尤其深受年轻人的喜爱。尤其是在一些广州老街,随着霓虹灯点亮,琳琅满目的夜市小摊,一顿宵夜之后,烦恼和忧愁和这里毫不相干。
广州宵夜文化,无论正宗粤菜、还是异国美食,也不管是新鲜惹味的猪杂、肥牛、生蚝,还是甜在心头的经典甜品,在广州街头小巷都能找到。广州最出名的宵夜地点有:
  • 宝业路:鲜活生猛海鲜宵夜胜地。海珠区宝业路,出品以潮汕菜居多,特色小炒、海鲜、砂锅粥为主。“够镬气”,总有一款合你口味。
  • 沙面:能看江景的浪漫宵夜地,广州最富有欧陆风情的地方,岛上有150多座欧洲风格建筑,四面环水,一幢幢西方古典建筑,散布在绿荫花丛之中,环境十分幽美。
  • 芳村:广州本土草根美食代表,聚满了捧场的熟客和慕名而来的游客。
  • 石牌东:叹一场车水马龙的风情夜市,学生及白领的宵夜聚餐之地。
  • 员村:新奇宵夜体验,员村有几条街,如二横路三横路,宵夜遍地。各式美食及烧烤到处可见,品种多样。
  • 洛溪食街:集各省特色风味的一条美食街,食街内50多种风格的各地菜馆相聚于此。
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得心酒家(155岁)

1863 年开业的得心酒楼,装修也是浓浓的西关风情,饮茶吃饭都选择来这里。
地址:越秀区惠福西路 93 号
人均:57

荣华楼(142岁)

1876 年开业,荣华楼不仅是粤菜的觅食宝地,还是粤剧粤曲的传承地,店内三楼设有舞台,定期有粤曲表演。
地址: 龙津东路 708 号
人均:51

陶陶居(138岁)

位于广州第十甫路的陶陶居,当年康有为为之亲笔题名,也是广州近代最早期的豪华食府,其名茶美食点心名誉满省和港澳。
地址:天河区天河路 228 号正佳广场 6 层 C059 铺
人均:101

太平馆(133岁)

有着上百年历史的老字号西餐店,周恩来总理曾经三度光临该店。还在这里与邓颖超举行了婚礼!
地址:越秀区北京路 342 号
人均:95

莲香楼(129岁)

在 1889 年,莲香楼做出了第一款莲蓉糕点。一百多年来,莲香楼虽几经风雨,但生意始终兴旺。
地址:荔湾区第十甫路 67 号
人均:66

北园酒家(98岁)

北园酒家是具有岭南建筑色彩的园林式酒家,与泮溪酒家、北园酒家并称 " 广州三大园林酒家 "。北园以经营粤菜而驰名中外,精美点心也出类拔萃,多姿多彩。
地址:越秀区小北路 200-202 号
人均:107
中式餐馆在20世纪60年代以前脍炙人口的是所谓“杂烩”。之后陆续开设了许多茶楼酒家,其菜式、点心皆仿照香港标准。在大城市,以“正宗粤菜”标榜的茶楼酒家为数很多。到上世纪90年代,多伦多唐人街里主要做的都是广东菜。
而近些年,伴随着中国经济发展发展,美国已有中国餐馆近万家;英国有4000家;法国、荷兰各有二千多家;日本不下数千家。这些地方的中国餐馆,多数是粤式茶楼、菜馆,生意很旺。澳大利亚的悉尼市,在“唐人街”的影响下,饮茶已成为一个专门名词,凡到悉尼市游览的人,都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味,独领风骚,以“食在广州”的声誉驰名中外。